Vins Pouilly-fumé Domaine Jonathan Pabiot - Aubaine - 2022

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé "Cuvée Aubaine" 2022 du Domaine Jonathan Pabiot est un vin blanc sec élégant de la Vallée de la Loire, dans la région des vignobles du Centre. Caractérisé par sa finesse et sa minéralité, il met en avant le cépage Sauvignon Blanc. Le millésime 2022 bénéficie d'un terroir unique avec un sol de silex qui confère au vin ses notes typiques de pierre à fusil. Les techniques de vinification de Jonathan Pabiot, alliant tradition et innovation, respectent la pureté du fruit. La région de la Loire est connue pour son climat tempéré océanique, favorisant la maturité optimale des raisins, et possède une riche histoire viticole. Le Domaine Jonathan Pabiot s'est forgé une renommée grâce à son engagement envers l'excellence et la qualité.

Un accord mets-vins idéal pour ce Pouilly-Fumé serait un plateau de fruits de mer, dont les notes iodées révèlent la complexité du vin. Les poissons grillés, tels que le bar ou la sole, accompagnés d'une sauce au beurre blanc, soulignent sa fraîcheur. Pour une touche régionale, essayez le crottin de Chavignol, un fromage de chèvre célèbre de la Loire, qui complétera merveilleusement bien les arômes végétaux et citronnés du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fumé à une température comprise entre 10 et 12°C. Un temps de carafage de 15 à 20 minutes lui permettra de s'ouvrir pleinement. Commencez par admirer sa robe pâle aux reflets verts, puis explorez son bouquet aromatique aux accents de fleurs blanches et d'agrumes. En bouche, appréciez sa vivacité et sa finale longue et minérale. Ces quelques étapes vous offriront une expérience sensorielle enrichissante.