Vins Pouilly-fumé Domaine Pabiot - Aubaine - 2022

Avis Viniou

Le Pouilly-fumé 2022 "Cuvée Aubaine" du Domaine Pabiot est un vin blanc sec issu de cépage Sauvignon Blanc, typique des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire. Ce millésime capture l'essence du terroir unique de Pouilly-sur-Loire, caractérisé par ses sols calcaires et silex, qui confèrent au vin une minéralité et une fraîcheur distinctes. Le climat tempéré de la région, avec des influences continentales, permet une excellente maturation des raisins, aboutissant à des arômes élégants de fruits blancs et de fleurs. Le Domaine Pabiot, reconnu pour son savoir-faire traditionnel et son engagement envers la qualité, contribue à la réputation de cette prestigieuse appellation.

Pour sublimer ce Pouilly-fumé, envisagez des accords avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. La fraîcheur et la minéralité du vin se marient merveilleusement avec la finesse des poissons grillés ou fumés. Des plats à base de chèvre frais, venant de la même région, offrent également un accord parfait. La cuisine asiatique subtile, avec ses saveurs légèrement épicées, peut également mettre en valeur la vivacité de ce vin.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, servez le vin à une température idéale de 10-12°C. Un carafage de 30 minutes peut être bénéfique pour révéler ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante, puis humez ses arômes raffinés de citron, de pomme verte et de pierre à fusil. En bouche, laissez-vous séduire par sa vivacité et sa finale longue et élégante.