Vins Pouilly-fumé Domaine A. Cailbourdin - Les Racines - 2023

Avis Viniou

Le Domaine A. Cailbourdin nous offre avec sa cuvée "Les Racines" un Pouilly-fumé 2023, un vin blanc sec qui incarne à merveille le caractère vif et minéral des vins de la Vallée de la Loire. Produite exclusivement à partir de Sauvignon Blanc, cette cuvée exprime une belle pureté de fruit et une complexité aromatique typique du terroir de Pouilly-sur-Loire. Le millésime 2023 est prometteur, témoignant d'une récolte marquée par une météo favorable avec des températures équilibrées et un ensoleillement optimal. Le terroir aux sols calcaires et argilo-siliceux confère à ce vin une minéralité ciselée, tandis que les méthodes de vinification traditionnelles préservent l'expression naturelle du cépage. Le Domaine A. Cailbourdin, réputé pour sa production attentive et respectueuse de la vigne, est reconnu dans la région pour la qualité constante de ses vinifications.

Pour sublimer ce Pouilly-fumé, optez pour des accords avec des fruits de mer frais tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, dont la douceur iodée résonne harmonieusement avec la fraîcheur et l’acidité du vin. Un plateau de fromages de chèvre, emblématique du Val de Loire, magnifiera également ses arômes. En accompagnement de poissons grillés ou de mets à base de légumes verts, ce vin révélera toute la finesse de sa structure et de ses arômes.

Pour profiter pleinement de ce Pouilly-fumé, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Un carafage léger de 20 à 30 minutes peut aider à ouvrir les arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante et jaune pâle, aux reflets verts. Au nez, respirez ses notes d'agrumes, de fleurs blanches et de silex. En bouche, savourez sa vivacité, son équilibre et sa finale minérale persistante. Ce vin s'appréciera dès sa jeunesse mais gagnera en profondeur avec quelques années de garde.