Vins Pouilly-fumé Jonathan Didier Pabiot - Prélude - 2019

Avis Viniou

Le Pouilly-fumé "Cuvée Prélude" 2019 de Jonathan Didier Pabiot est un vin blanc sec issu de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre. Élaboré principalement à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce vin tire sa richesse aromatique du terroir unique de la région, caractérisé par des sols de silex qui lui confèrent ses notes fumées distinctives et une belle minéralité. Le millésime 2019 est connu pour sa fraîcheur et sa vivacité, des caractéristiques accentuées par des techniques de vinification respectueuses de la tradition. La Vallée de la Loire bénéficie d'un climat continental avec des influences océaniques, favorisant des vins élégants et équilibrés. Jonathan Didier Pabiot, jeune vigneron passionné, perpétue l’héritage familial avec un engagement vers des pratiques durables et une précision hors pair.

Pour sublimer ce Pouilly-fumé, optez pour des accords classiques comme des fruits de mer frais, tels que des huîtres ou un tartare de saumon. Un fromage de chèvre frais, comme le Crottin de Chavignol de la région, créera également une harmonie bienvenue. Les notes citronnées et la minéralité du vin se marieront à merveille avec un plat de poisson en sauce légère ou une volaille aux agrumes.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement à une température de 10-12°C. Un léger carafage de 20-30 minutes permettra de libérer toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez la robe brillante et claire, puis découvrez ses notes de fumé, agrumes et fleurs blanches au nez. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre acidité vivifiante et texture soyeuse.