Vins Pouilly-fumé Didier Dagueneau (louisbenjamin Dagueneau) - XXI

Avis Viniou

Le Pouilly-fumé "Cuvée XXI" de Didier Dagueneau, produit par Louis-Benjamin Dagueneau, est un vin singulier issu de la région des vignobles du Centre en Vallée de la Loire, France. Cette cuvée atypique, bien que répertoriée comme rouge par erreur, reflète l'audace et l'innovation du domaine reconnu pour ses vins blancs exceptionnels. Même s'il est non millésimé, chaque cuvée de Dagueneau est élaborée avec soin, utilisant des méthodes de vinification rigoureuses pour mettre en valeur le terroir unique du calcaire kimméridgien. Le climat continental, combiné à des sols caillouteux et argilo-calcaires, confère aux vins une minéralité tonique et une complexité aromatique. Le domaine Didier Dagueneau jouit d'une réputation d'excellence, avec une histoire marquée par l'innovation et la poursuite de la perfection sous la direction inspirée de Louis-Benjamin Dagueneau.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui accentueront ses notes minérales et équilibreront sa structure. Bien qu'il soit rouge par erreur, si on restait sur l'idée d'un vin blanc, des mets tels que des fruits de mer grillés, des sushis aux poissons gras ou un fromage de chèvre cendré de la région feraient des accords parfaits. Pour rester dans une thématique régionale, un sandre au beurre blanc ou des rillettes de Tours apporteraient une belle harmonie.

La dégustation de ce vin mérite une attention particulière. Servez-le idéalement entre 10 et 12°C pour apprécier sa fraîcheur et sa palette aromatique. Un léger carafage de 15 à 30 minutes pourrait contribuer à libérer ses arômes complexes. En dégustant, observez sa robe limpide, humez les arômes délicats de fruits blancs et de pierre à fusil, puis savourez la bouche précise et tendue. Ces étapes vous permettront d'apprécier pleinement l'art et le savoir-faire du domaine Dagueneau, reconnus comme un étendard de la pureté et de l'expression du terroir de Pouilly-Fumé.