Vins Pouilly-fumé Pur Sang Dagueneau - 2009

Avis Viniou

Le Pouilly-fumé "Pur Sang Dagueneau" de 2009 est un vin rouge provenant des vignobles du Centre, au cœur de la Vallée de la Loire. Bien que le Pouilly-fumé soit traditionnellement un vin blanc, très apprécié pour sa minéralité et ses arômes fumés dus au sol de silex, il semble y avoir eu une confusion ici liée à la couleur. Le domaine Didier Dagueneau, renommé pour sa quête incessante de la perfection et son approche non conventionnelle, confère à ses vins une profondeur inégalée. La région est caractérisée par un climat continental modéré avec des hivers froids et des étés chauds, et un sol riche en argile et calcaire, particulièrement propice au Sauvignon Blanc. Cependant, pour un rouge, il vaut mieux se tourner vers les cépages plus adaptés, tels que le Cabernet Franc ou le Pinot Noir, de la Loire.

Pour accompagner un quidam "Pur Sang Dagueneau", il serait judicieux d'envisager des plats à base de poissons fumés, ou de fruits de mer comme des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou des crustacés grillés. Bien que ce soit un exercice d'imagination pour un vin blanc, les saveurs iodées et les notes herbacées se marieront parfaitement avec les vins rouges des autres appellations voisines, comme Chinon ou Saumur.

Pour une dégustation optimale, veillez à ce que le vin soit servi à une température fraîche, aux alentours de 10-12°C pour un vin blanc, bien que ce soit généralement trop bas pour un rouge. Laissez-le respirer quelques instants en carafe pour affiner ses arômes. À la dégustation, admirez sa robe brillante, appréciez les arômes qui s'échappent du verre, avant de savourer la complexité de ses saveurs en bouche. Dans le cas précis de vouloir déguster un vin rouge, il est souvent préférable de remettre le vin en adéquation avec sa typicité attendue pour obtenir l'expérience sensorielle la plus aboutie.