Vins Pouilly-fumé Domaine Des Rabichattes - Les Loges - 2024

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé 2024 Cuvée Les Loges du Domaine des Rabichattes est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, caractéristique de l’appellation Pouilly-Fumé AOC. Le millésime 2024, marqué par un printemps frais suivi d’un été ensoleillé, brille par une belle vivacité et une expression aromatique éclatante. Ce vin résulte d’une vinification traditionnelle en cuves inox, préservant la fraîcheur et la pureté du fruit, tout en mettant en avant les fameuses notes minérales, dites « de pierre à fusil », typiques des sols de silex du terroir de Pouilly-sur-Loire.

La région des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, offrant des variations diurnes idéales à la maturation lente des raisins et à la concentration des arômes. Les sols y sont uniques, composés de marnes kimméridgiennes, de calcaires et de célèbres bancs de silex qui confèrent au vin cette minéralité remarquable. Riche d’une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, la région de Pouilly-Fumé est réputée pour ses blancs racés et élégants, appréciés pour leur intensité aromatique et leur fraîcheur.

Ce Pouilly-Fumé s’accordera parfaitement avec des fruits de mer – huîtres, coquillages ou crevettes – et sublimerait également des poissons grillés ou pochés, comme un sandre au beurre blanc. Il accompagnera à merveille des fromages de chèvre régionaux, notamment un crottin de Chavignol, dont la texture et les saveurs feront écho à la vivacité du vin. Pour une association locale, essayez-le sur une terrine de poisson ou un carpaccio de Saint-Jacques.

Pour optimiser la dégustation, servez ce vin jeune et sur la fraîcheur, entre 8 et 10°C. Un léger carafage peut aider à ouvrir les arômes pour les amateurs de vins expressifs. À déguster dès à présent ou à conserver deux à trois ans pour apprécier ses notes minérales et fruitées dans toute leur jeunesse.