Vins Pouilly-fumé Didier Dagueneau Silex - 2020

Avis Viniou

Le Pouilly-fumé "Silex" 2020 de Didier Dagueneau est une véritable expression du terroir unique des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire. Bien que enregistré comme un vin rouge, ce Pouilly-fumé est traditionnellement un vin blanc à base de Sauvignon Blanc. Le millésime 2020, bénéficiant d'un climat favorable, offre des notes intenses de silex, agrumes et fruits tropicaux, reflétant parfaitement le sol minéral de la région. La pochette en silex du terroir confère à ce vin sa minéralité distinctive. Didier Dagueneau, renommé pour son approche pionnière et perfectionniste, est une légende respectée dans le monde du vin.

Pour valoriser les arômes complexes et la minéralité du Pouilly-fumé, envisagez un accord avec des fruits de mer frais tels que des huîtres ou du homard, mais aussi avec un fromage de chèvre de la Loire, comme le crottin de Chavignol, pour un accord régional parfait. Des plats à base de volaille ou de poisson en sauce crémeuse se marieront également bien, soulignant l'élégance et la fraîcheur du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10-12°C après un bref passage en carafe de 30 minutes pour laisser s'exprimer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa couleur brillante, humez ses arômes minéraux et fruités, puis laissez épanouir sa vivacité et sa longueur en bouche. Chaque étape révélera le caractère exceptionnel de ce Pouilly-fumé.