Avis Viniou
Le Pouilly-fumé 2018 "Cuvée Les Montifets" du Château Patrick Coulbois, situé dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime, provenant d'un terroir argilo-calcaire, exprime des arômes de fruits à chair blanche et de délicates notes minérales caractéristiques de l'appellation. La région bénéficie d'un climat semi-continental modéré par la Loire, favorisant une belle maturité des raisins avec une acidité rafraîchissante. Le domaine Patrick Coulbois, réputé pour son savoir-faire et son histoire familiale, valorise l'authenticité de ce terroir.
Pour accompagner ce Pouilly-fumé, privilégiez des accords avec des fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquillages, qui sublimeront ses notes salines et sa fraîcheur. Un fromage de chèvre, comme le Crottin de Chavignol, originaire de la même région, se mariera également à merveille avec ce vin. En plat, une volaille à la crème ou un risotto aux asperges seraient également des choix judicieux pour magnifier la palette aromatique de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 10 à 12°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes permettra d'exprimer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe claire, humez ses parfums de fruits blancs et de silex, puis savourez sa délicatesse en bouche avec une attaque vive et une finale minérale. Profitez de ces étapes pour apprécier la complexité et la finesse de ce Pouilly-fumé.
