Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé 2021 du Domaine Dominique et Mallorie Pabiot est un vin blanc remarquable de la Vallée de la Loire, dans la région des vignobles du Centre. Élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce millésime 2021 incarne parfaitement les typicités de son appellation. Sans spécificités de vinification mentionnées, on peut s'attendre à un vin blanc sec qui met en avant toute la fraîcheur et la minéralité caractéristiques de ce terroir. Les sols silex et calcaires de la région confèrent au vin ces notes fumées et la vivacité tant appréciées dans les Pouilly-Fumé.
La Vallée de la Loire est connue pour ses variations climatiques qui allient influence océanique et continentale, offrant ainsi un environnement idéal pour le Sauvignon Blanc. Le climat de 2021, avec ses contrastes de températures, a permis de développer des arômes concentrés et une belle acidité. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, ayant longtemps été favorisée par les rois de France pour la qualité de ses vins blancs.
En termes d'accords mets-vins, ce Pouilly-Fumé se mariera délicieusement avec des fruits de mer tels que les huîtres ou un plateau de crustacés, leurs saveurs iodées mettant en lumière l'acidité et la minéralité du vin. Pour un accord régional, accompagnez-le d'un fromage de chèvre affine du Val de Loire ou d'un sandre au beurre blanc. Les saveurs délicates et la subtilité du plat mettront en valeur la vivacité du Sauvignon Blanc.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir frais, mais pas glacé, entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler toute sa palette aromatique sans éclipser sa complexité minérale. Un service dans des verres tulipe permettra également de concentrer les arômes pour une expérience de dégustation optimale.
