Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé 2022 de Philippe Raimbault, Mosaïque, est un vin blanc magnifique élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc. C'est un vin sec qui exprime l'élégance et la vivacité typiques de cette appellation. Le millésime 2022 a bénéficié d'excellentes conditions climatiques, offrant au vin une fraîcheur aromatique et une belle structure acide. Cultivé sur les sols calcaires et siliceux des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, ce vin tire son nom de la légère teinte fumée que le sol calcaire lui confère ainsi que de ses arômes intenses de silex.
La région viticole de la Vallée de la Loire, et plus spécifiquement les vignobles du Centre, est réputée pour ses sols diversifiés et ses microclimats qui produisent des vins fins et expressifs. Le climat de cette région est principalement continental avec des influences océaniques, qui favorise une maturation idéale des raisins.
Pour accompagner ce Pouilly-Fumé, pensez à des fruits de mer tels que des huîtres, des crevettes ou des moules qui mettront en valeur la minéralité du vin. Les fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, forment également un accord parfait avec ce type de vin. Si vous optez pour une cuisine plus élaborée, un carpaccio de saumon ou une volaille à la crème d’agrumes sauront sublimer ce vin grâce à la complexité aromatique qu'il offre.
Lors de la dégustation, assurez-vous de servir ce Pouilly-Fumé 2022 à une température de 8 à 10 °C pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Prenez le temps d’apprécier ses notes de citron, de pamplemousse et de léger fumé, et savourez sa finale longue et persistante. Ce vin est à déguster jeune pour apprécier toute sa fraîcheur et sa vivacité.
