Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé de la maison J. de Villebois, bien que non millésimé, est un excellent exemple de ce que ce terroir spécifique a à offrir. Issu à 100% de Sauvignon Blanc, il offre une expression pure et vibrante de ce cépage. Le terroir unique des vignobles de Centre-Loire, où se situe l'appellation Pouilly-Fumé, est composé principalement de sols argilo-calcaires, de marnes kimmeridgiennes et de silex. Cette composition sol-confère au vin sa minéralité caractéristique et ses arômes subtils de pierre à fusil. Bien que les détails spécifiques de vinification ne soient pas disponibles, le style classique de ces vins est marqué par une fermentation en cuve inox pour préserver la fraîcheur et la pureté aromatique du Sauvignon Blanc.
La région de la Vallée de la Loire, et plus spécifiquement les vignobles du Centre, bénéficient d'un climat qui oscille entre influences continentales et océaniques, assurant une bonne maturation des raisins. Les étés modérément chauds et les précipitations réparties tout au long de l'année contribuent à maintenir un équilibre et une fraîcheur qui se retrouvent dans les vins produits ici. Historiquement, la région de Loire est l'une des plus anciennes régions viticoles de France, héritière de traditions séculaires de viticulture.
Pour accompagner ce Pouilly-Fumé, envisagez des accords avec des fruits de mer et poissons, qui souligneront ses notes fraîches et minérales. Des huîtres fraîches, un tartare de saumon ou un carpaccio de Saint-Jacques seront particulièrement en harmonie avec ce vin. Les fromages de chèvre régionaux, tels que le Crottin de Chavignol, sont également des compagnons de choix.
Pour déguster ce Pouilly-Fumé dans des conditions idéales, veillez à le servir à une température de 8-10°C. Cela permettra de révéler toute la finesse de ses arômes et d'apprécier pleinement sa vivacité en bouche.
