Vins Pouilly-fumé Domaine Didier Dagueneau Pur Sang - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Didier Dagueneau est reconnu pour ses vins exceptionnels et son respect profond du terroir, et le Pouilly-fumé "Pur Sang" 2020 en est une illustration parfaite. Ce vin, bien qu'étiqueté comme rouge dans les informations fournies, est typiquement produit à partir de Sauvignon Blanc, reflet traditionnel de l'appellation Pouilly-fumé. Ce millésime 2020 offre une pureté aromatique et une précision remarquable. Les vignes sont plantées sur les sols riches en silex, caractéristiques de ce vignoble, conférant aux vins des notes fumées distinctives, associées à des arômes d'agrumes et une minéralité vibrante.

La région viticole de la Vallée de la Loire, et plus précisément les vignobles du Centre, jouit d'un climat tempéré avec une influence continentale marquée. Les variations climatiques favorisent la maturation lente et progressive des raisins, préservant ainsi leur fraîcheur et leur intensité aromatique. Le sol de silex typique de l'appellation Pouilly-fumé contribue à donner au vin son fameux caractère minéral et sa finesse.

Pour accompagner ce Pouilly-fumé 2020, optez pour des plats qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa complexité. Les fruits de mer tels que les huîtres ou les crevettes se marient parfaitement avec la minéralité de ce vin. Un chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, serait également un choix judicieux, permettant aux saveurs du vin et du fromage de se sublimer mutuellement. Pour un mariage plus osé, testez-le avec des plats exotiques à base de citronnelle ou de gingembre qui épousent bien sa vivacité.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température fraîche, autour de 10-12°C, pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa belle structure. Goutez-le jeune ou laissez-le évoluer quelques années dans votre cave pour découvrir toute la complexité qu'il peut offrir.