Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé "Cuvée Prédilection" 2015 du domaine Jonathan Didier Pabiot est un vin blanc de la région de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre. Ce vin est élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, reconnu pour ses arômes expressifs et sa fraîcheur. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques favorables dans la région, avec un été chaud et sec qui a permis aux raisins d'atteindre une belle maturité. Ce vin présente un nez complexe avec des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une subtile note fumée, typique du Pouilly-Fumé. En bouche, la minéralité s'exprime pleinement, soutenue par une acidité équilibrée qui confère élégance et longueur.
La région de la Vallée de la Loire est réputée pour ses vins frais et minéraux. Le climat semi-continental des vignobles du Centre permet aux ceps de Sauvignon Blanc de s’épanouir, profitant d'une bonne exposition au soleil tout en bénéficiant de nuits fraîches qui préservent l'acidité naturelle du fruit. Le sol, composé principalement de calcaire et de silex, contribue à la minéralité caractéristique des vins de cette appellation. La région a une longue tradition viticole, connue depuis des siècles pour produire des vins de haute qualité.
Pour des accords mets-vins réussis, ce Pouilly-Fumé se mariera parfaitement avec des fruits de mer tels que les huîtres ou les langoustines. Il s'accordera également très bien avec un plateau de fromages de chèvre, tels que le crottin de Chavignol, venant aussi de la région. Pour un repas plus élaboré, essayez-le avec un filet de sandre au beurre blanc ou une volaille à la crème et aux champignons.
Pour apprécier toutes les nuances de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cette température permettra aux arômes de s'exprimer pleinement tout en préservant la fraîcheur et l'élégance du vin.
