Avis Viniou
Le Pouilly-fumé 2012 du Domaine Bouchot est un vin blanc sec et bio de la Vallée de la Loire, région prisée pour ses blancs d'une grande finesse. Élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce vin incarne parfaitement l'appellation Pouilly-fumé avec ses arômes typiques de fumé et de silex. Le millésime 2012, marqué par des conditions climatiques variées, a permis de produire un vin riche et bien équilibré avec une belle acidité. Le terroir des vignobles du Centre, composé principalement de sols argilo-calcaires et de marnes kimméridgiennes, confère à ce vin une minéralité distinctive.
La région viticole de la Vallée de la Loire offre un climat tempéré avec une influence continentale, favorisant la maturation lente et progressive du Sauvignon Blanc. Les sols riches en minerais de la région participent à la complexité aromatique des vins produits ici, en particulier ceux de l’appellation Pouilly-fumé dont la renommée remonte au Moyen Âge.
Ce Pouilly-fumé s'accorde merveilleusement avec des fruits de mer, notamment des huîtres ou des crevettes grillées, mettant en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Il s’associe également parfaitement à des fromages de chèvre typiques de la région tels que le Crottin de Chavignol, grâce à son acidité qui contrebalance la richesse du fromage. Pour une touche gourmande, un risotto aux asperges ou un filet de sandre au beurre blanc sauront sublimer ses arômes de fruits à chair blanche et ses notes fumées.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, à une température de 8 à 10°C. Cela permettra de révéler toute la complexité et la subtilité de ses arômes, tout en assurant une dégustation des plus agréables.
