Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé 2012 du Domaine Bouchot Kerbiquet est une merveilleuse expression du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l'appellation. Provenant des vignobles du Centre, cette cuvée bénéficie d'une vinification biologique qui respecte son terroir unique. Le millésime 2012 est connu pour sa finesse, offrant un vin au nez délicat et complexe avec des arômes typiques de fruits tropicaux, de fleurs blanches et une touche subtile de minéralité fumée, des caractéristiques typiques de la région. La bouche est fraîche et équilibrée, avec une finale nette et persistante.
Située dans la Vallée de la Loire, la région viticole des vignobles du Centre est bénie par un climat tempéré, bénéficiant de l'influence marine qui tempère les températures tout au long de l'année. Les sols calcaires caractéristiques, souvent composés de marnes et de silex, confèrent aux vins leur minéralité distincte, notamment le goût de "pierre à fusil". Le Pouilly-Fumé est l'un des crus les plus prestigieux de la région, avec une histoire riche en traditions viticoles remontant au moyen âge.
Pour sublimer ce Pouilly-Fumé, envisagez de le servir avec des fruits de mer, en particulier des huîtres fraîches ou un ceviche de poissons. Son acidité rafraîchissante et ses notes fruitées s'harmonisent également parfaitement avec des fromages de chèvre locaux comme le Crottin de Chavignol, ou encore des plats de cuisine asiatique, tels que des sushis ou un curry vert légèrement épicé.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 9-11°C. Un passage en carafe peut également être bénéfique pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Profitez de ce vin à son apogée aujourd'hui, mais sachez qu'il pourrait encore évoluer favorablement pendant quelques années supplémentaires.
