Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé 2021 du Domaine Didier Dagueneau, dénommé Cuvée XXI, est un vin blanc sec d'exception provenant de la réputée région viticole de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce vin se caractérise par ses notes minérales emblématiques, souvent décrites comme "fumées", d'où le nom "fumé". Le millésime 2021, comme souvent dans cette région, bénéficie d'une fraîcheur remarquable, rehaussée par des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et une trame nette et vive. Bien que le Domaine Didier Dagueneau soit réputé pour sa vinification soigneuse et respectueuse, il ne présente pas de certification bio particulière, mais cela n'enlève rien à la qualité du vin.
Les vignobles du Centre, où se trouve l'appellation Pouilly-Fumé, bénéficient d'un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, propice à la maturité lente et progressive des raisins. Le terroir est particulièrement riche en silex, ce qui confère aux vins leur caractère minéral distinctif. L'histoire de la région est longue et prestigieuse, avec une tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles, assurant une réputation constante pour la production de vins de haute qualité.
Pour profiter pleinement de ce Pouilly-Fumé, les accords mets-vins devraient mettre en valeur son élégance et sa minéralité. Il accompagne à merveille les fruits de mer, les huîtres, les poissons grillés comme le bar ou le sandre, et les plats à base de chèvre, tels qu’un crottin de Chavignol, un fromage emblématique de la région. Pour une touche exotique, il se mariera aussi délicatement avec des plats asiatiques légèrement épicés.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 8 à 10°C pour garantir que ses arômes complexes et sa fraîcheur soient pleinement appréciés. Cette température permettra aussi de rehausser sa vivacité et de mettre en valeur sa finesse minérale naturelle.
