Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé "Cuvée Pur Sang" 2018 de Louis-Benjamin Dagueneau est un vin blanc empreint d'une belle expression du Sauvignon Blanc, malgré une erreur mentionnant sa couleur comme rouge. Ce millésime dévoile une robe pâle aux reflets verts et offre un nez complexe mêlant notes d'agrumes, fleurs blanches et fumé caractéristique du silex. La vinification soignée chez Dagueneau met en avant l'élégance et la pureté, résultant en un vin d'une grande finesse et profondeur.
La région des vignobles du Centre, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d'un climat continental avec des influences modérées par la Loire, favorisant une maturité lente et régulière des raisins. Les sols, riches en calcaire et marne, souvent parsemés de silex, confèrent aux vins de l'appellation Pouilly-Fumé leur minéralité et leurs arômes distincts de pierre à fusil. Cette région viticole regorge d'histoire avec une tradition de viticulture remontant à plusieurs siècles, toujours prisée pour ses vins blancs de qualité.
Pour accompagner ce Pouilly-Fumé 2018, envisagez des associations avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des crevettes, dont la salinité fait merveille avec le caractère minéral du vin. Il se mariera aussi à ravir avec des plats à base de chèvre frais, comme le Crottin de Chavignol, ou encore des poissons grillés légers. Les mets à base de viandes blanches accompagnés de sauces citronnées feront également ressortir les arômes d'agrumes.
Pour apprécier pleinement les caractéristiques aromatiques et la texture de ce Pouilly-Fumé, servez-le à une température de 8-10°C. Cela permettra de mettre en valeur sa fraîcheur et sa complexité tout en laissant s'épanouir ses arômes subtils et persistants.
