Avis Viniou
Le Pouilly-fumé du Château L'Abbaye de Saint-Laurent est un vin blanc sec, emblématique de la vallée de la Loire. Bien que ce vin soit non millésimé, il met en avant toutes les qualités du cépage Sauvignon Blanc, largement utilisé dans la région. Ce vin est connu pour ses arômes de pierre à fusil, qui proviennent du terroir unique composé principalement de sols calcaires et silex. La vinification traditionnelle en cuve inox permet de conserver la fraîcheur et l'expression aromatique du Sauvignon Blanc, délivrant ainsi des notes de pamplemousse, de citron vert et de fruits exotiques accompagnées d'une minéralité prononcée.
La région des vignobles du Centre, et notamment l'appellation Pouilly-fumé, bénéficie d'un climat continental modéré. Les longues journées ensoleillées et les nuits fraîches contribuent à développer l'acidité et la complexité aromatique présentes dans ces vins. L'histoire viticole de la zone remonte au temps des moines bénédictins qui cultivaient déjà la vigne au Moyen Âge. Ces traditions sont encore visibles aujourd'hui à travers les méthodes de production qui privilégient l'authenticité.
Pour optimiser l'expérience gustative de ce Pouilly-fumé, il est idéal de l'associer à des mets délicats comme une terrine de poisson ou des huîtres fraîches. Sa minéralité et sa fraîcheur s'accordent parfaitement avec des plats de fruits de mer ou des fromages de chèvre locaux tel le Crottin de Chavignol. Vous pouvez également le marier à des plats asiatiques légèrement épicés où il soulignera la finesse des saveurs.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pouilly-fumé à une température de 10-12°C. Ainsi, tous les arômes pourront se déployer harmonieusement, offrant une expérience agréable et raffinée.
