Avis Viniou
Le Château L'Abbaye de Saint-Laurent nous offre ici un magnifique Pouilly-Fumé 2023. Ce vin blanc sec est issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, qui confère à ce vin sa typicité et son élégance. Le millésime 2023 offre une belle fraîcheur et une acidité vibrante, caractéristiques d’un climat propice au développement de cette variété. Le terroir des Pouilly-Fumé est constitué de sols calcaires et argilo-calcaires, imprégnés de "l'argenté" ou de "fumerolle", une pierre à silex qui donne au vin son célèbre goût fumé.
Venant des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, cette région bénéficie d'un climat tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. La Loire, sert de régulateur thermique, créant ainsi un environnement idéal pour la culture du Sauvignon Blanc. Ce vin porte également l'histoire d'une région viticole riche et intense, connue pour ses vins de caractère et de qualité.
Pour sublimer ce Pouilly-Fumé, je recommande des accords classiques avec des fruits de mer, tels que des huîtres fraîches, ou un carpaccio de Saint-Jacques pour une harmonie parfaite. Des fromages de chèvre affinés, comme le Crottin de Chavignol, feront également ressortir les arômes minéraux et fruités du vin. Pour un choix plus régional, accompagnez-le de sandre au beurre blanc, un plat typique de la Loire qui, avec sa sauce délicate, se mariera harmonieusement avec la vivacité et le profil aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pouilly-Fumé à une température de 10-12°C, afin de préserver sa fraîcheur et de permettre aux arômes d'agrumes et de fumée de se révéler pleinement dès les premiers instants dans le verre.
