Vins Pouilly-fumé Baillot Père et Fils - Camillium - 2017

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé "Cuvée Camillium" 2017 du Château Baillot Père et Fils est un vin blanc sec issu majoritairement du cépage Sauvignon Blanc, reconnu pour ses arômes vifs et sa fraîcheur. Le millésime 2017 est marqué par une belle maturité des raisins, ayant bénéficié d'un climat relativement clément durant la période de croissance, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches qui ont aidé à maintenir une bonne acidité. Ce vin reflète parfaitement le terroir de sa région, avec des sols composés principalement de calcaire et de silex, qui confèrent au Pouilly-Fumé ses notes fumées caractéristiques, souvent décrites comme des arômes de pierre à fusil.

Située dans le centre de la France, la région viticole de la Vallée de la Loire est célèbre pour sa diversité de vins et son patrimoine historique. Le vignoble de Pouilly-Fumé est localisé sur la rive droite de la Loire, en face de Sancerre, et jouit d'un climat tempéré influencé par le fleuve, idéal pour la culture du Sauvignon Blanc. L'histoire viticole de cette zone remonte à des siècles, ce qui en fait un des bastions du vin blanc français.

Pour accompagner ce délicieux Pouilly-Fumé, pensez à des fruits de mer tels que des huîtres fraîches ou des coquilles Saint-Jacques. Les fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, se marient également à merveille avec la minéralité de ce vin. Il peut aussi parfaitement sublimer des plats à base de poisson grillé ou de volailles en sauce légère.

Pour apprécier pleinement ce Pouilly-Fumé, je vous recommande de le servir à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute sa complexité aromatique et de maintenir son équilibre entre fraîcheur et fruité. Pensez à l'aérer légèrement avant la dégustation pour que ses arômes s'exaltent pleinement.