Vins Pouilly-fumé Michel BAILLY & Fils - Les Bines - 2009

Avis Viniou

Le Pouilly-fumé « Cuvée Les Bines » 2009 du domaine Michel BAILLY & Fils est un vin blanc sec issu exclusivement de sauvignon blanc, cépage emblématique de cette appellation prestigieuse. Implanté dans les vignobles du Centre, il bénéficie d'un terroir typique de la région de la Vallée de la Loire, caractérisé par des sols de marnes kimméridgiennes, de calcaires et de silex, qui confèrent au vin son célèbre caractère fumé et minéral. Ce millésime 2009, bien que déjà mûr, a su développer au fil du temps une belle complexité aromatique, combinant des notes de fruits blancs, de fleurs délicates et une subtile touche fumée.

Les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire jouissent d'un climat tempéré à tendance continentale, idéal pour la culture du sauvignon blanc. L'histoire viticole de cette région est riche et prestigieuse, avec des pratiques ancestrales maintenues par des vignerons passionnés. Les hivers y sont froids et les étés modérément chauds, favorisant ainsi une lente maturation des raisins, essentielle pour produire la vivacité et la fraîcheur des Pouilly-fumé.

Pour accompagner ce vin, pensez à des fruits de mer raffinés tels que des coquilles Saint-Jacques grillées au beurre citronné, ou encore un poisson de rivière légèrement poêlé. Des plats régionaux comme le crottin de Chavignol, un fromage de chèvre du Berry, sublimeront également ces notes de minéralité. L'association avec des plats à base de poissons en sauce légère, notamment à base de crème et d'herbes aromatiques, accentue la fraîcheur naturellement présente dans cette cuvée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-fumé à une température d'environ 10-12°C, afin d'exhaler pleinement ses arômes tout en préservant sa vivacité. Un passage en carafe peut être intéressant pour permettre une meilleure expression de la complexité de ce millésime déjà mature.