Avis Viniou
La cuvée Les Bois de Saint-Andelain de Michel Redde est un vin blanc d'exception de l'appellation Pouilly-fumé, située dans les vignobles du Centre, en Vallée de la Loire. Élaborée à partir du cépage Sauvignon Blanc, cette cuvée du millésime 2006 révèle une belle complexité aromatique avec des notes de fruits exotiques, d'agrumes confits, et une subtile touche minérale, caractéristique du terroir local. Les sols de marnes et de silex confèrent à ce vin sa finesse et sa profondeur. La vinification est méticuleusement réalisée pour exprimer pleinement le potentiel du terroir tout en préservant la fraîcheur et la vivacité propres au Sauvignon Blanc.
La région viticole de Pouilly-fumé bénéficie d'un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une bonne maturation des grappes. La proximité de la Loire joue comme un modérateur thermique, tandis que les sols riches en calcaire et silex apportent minéralité et structure aux vins. Le vignoble de Pouilly-fumé possède une longue histoire, remontant à l'époque romaine, avec une renommée qui n’a fait que croître au fil des siècles.
Pour accompagner ce Pouilly-fumé, optez pour des accords qui sublimeront son délicat bouquet aromatique. Des fruits de mer comme les huîtres, des poissons grillés ou en sauce, ainsi que des fromages de chèvre tels que le Crottin de Chavignol, se marient parfaitement avec sa vivacité et sa minéralité. Les plats régionaux comme une tarte au fromage et aux poireaux peuvent aussi offrir une belle harmonie.
Pour profiter au mieux de ce vin, je vous recommande de le servir à une température de 10-12°C. Cela permettra à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement, tout en garantissant une belle fraîcheur en bouche.
