Vins Pouilly-fumé André Saujot - Les Terres Blanches - 2024

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé "Cuvée Les Terres Blanches" 2024 du Domaine André Saujot est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de cette appellation des vignobles du Centre, dans la Vallée de la Loire. Ce vin révèle une robe d'un jaune pâle aux reflets argentés, trahissant sa jeunesse et sa fraîcheur. Le terroir calcaire et siliceux, particulièrement représentatif des "terres blanches" locales, confère à ce vin des arômes intenses de pierre à fusil, de pamplemousse et de fleurs blanches. La vinification, bien que non spécifiée comme ayant des particularités, suit souvent un processus de fermentation en cuve inox pour préserver la pureté et la vivacité du fruit.

La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément les vignobles du Centre, bénéficie d'un climat tempéré à influence continentale. Les hivers sont froids et les étés relativement chauds, favorisant une bonne maturation du raisin. Le sol riche en calcaires, marnes et silex fait des vins de cette région des expressions très minérales, souvent décrites comme "fumées", en raison de leurs arômes typiques rappelant le fusain.

Ce Pouilly-Fumé se marie à merveille avec des mets simples et raffinés. Pour rester dans l'esprit de la région, vous pouvez l'associer à une tarte aux poireaux ou un crottin de Chavignol, un fromage de chèvre local. Les fruits de mer, notamment les huîtres et les langoustines, rehausseront également sa minéralité et sa fraîcheur. Pour les plats de viande, optez pour un poulet rôti aux herbes pour compléter ses notes herbacées.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Cette plage de température permettra de rehausser ses arômes délicats tout en préservant sa structure rafraîchissante et vibrante.