Avis Viniou
La Cuvée Buisson Renard 2015 de Didier Dagueneau est un vin blanc sec de l'appellation Pouilly-Fumé, située dans les vignobles du Centre de la Loire. Ce vin est issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, célèbre pour sa capacité à exprimer le terroir unique de la région. Le millésime 2015 bénéficie d’une grande réputation, offrant des conditions climatiques idéales qui ont permis une excellente maturité des raisins. Le savoir-faire inimitable de Didier Dagueneau se perçoit à travers une vinification précise, respectueuse du fruit, soulignant l’expression minérale et racée typique de l'appellation.
La région des vignobles du Centre, en Vallée de la Loire, est dotée d’un climat tempéré avec une influence continentale marquée. Les sols sont principalement composés de silex, contribuant à la minéralité typique du Pouilly-Fumé. Ce type de sol confère aux vins une structure et une complexité aromatique inégalées. La Loire est une région viticole vieille de plusieurs siècles, connue pour produire des Sauvignons Blancs parmi les plus expressifs et élégants du monde.
Le Pouilly-Fumé de Didier Dagueneau s'accorde admirablement avec une cuisine délicate et fraîche. Il accompagne à merveille des fruits de mer tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques. Les poissons grillés ou un fromage de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, soulignent également ses arômes. Pour une expérience culinaire plus régionale, tentez un accord avec un sandre au beurre blanc.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Une telle température permet de révéler l’aromatique complexe du Sauvignon Blanc, alliant des notes de fruits blancs, d’agrumes et la célèbre minéralité fumée emblématique de l’appellation.
