Avis Viniou
Le Domaine Des Rabichattes nous propose avec sa cuvée Les Grands Champs 2015 un fascinant Pouilly-Fumé, un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime 2015, marqué par une belle maturité, déploie des arômes subtils de fruits blancs et d'agrumes, accompagnés de délicates notes de silex, typiques de son terroir. Le sol calcaire et argilo-siliceux des vignobles du Centre, allié à une exposition optimisée, contribue à cette minéralité ô combien recherchée. La vinification précise et soignée accentue l'élégance et la fraîcheur de ce vin.
La région viticole de la Vallée de la Loire est réputée pour la diversité de ses sols et l'expression aromatique de ses vins. Les vignobles du Centre bénéficient d'un climat semi-continental, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. L'histoire viticole de cette région s'enracine profondément, avec une réputation renforcée au fil des siècles grâce à ses vins de qualité constante, tels que le Pouilly-Fumé.
Pour accompagner ce Pouilly-Fumé 2015, privilégiez des mets qui sublimeront sa fraîcheur et sa finesse. Des fruits de mer, des huîtres fraîches, ou encore un plateau de crustacés s'harmoniseront à merveille avec ses arômes citronnés. Les fromages de chèvre, notamment ceux de la région comme le Crottin de Chavignol, feront un accord régional parfait. Pour les plats cuisinés, envisagez un risotto aux asperges ou un filet de poisson légèrement crémé.
Lors de la dégustation, servez ce Pouilly-Fumé entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement toutes ses nuances aromatiques. Un service à la température adéquate magnifiera son éclat et sa minéralité, rendant justice à ce vin emblématique de la Vallée de la Loire.
