Vins Pouilly-fumé Domaine Tabordet - Amphore - 2021

Avis Viniou

Le Pouilly-fumé Cuvée Amphore 2021 du Domaine Tabordet est un vin blanc sec remarquable, issu à 100% du cépage Sauvignon Blanc. Son millésime 2021 nous offre une expression fraîche et minérale typique de cette appellation. La particularité de cette cuvée réside probablement dans son élevage en amphore, une méthode qui permet de préserver une pureté aromatique et d'exalter les caractéristiques intrinsèques du terroir. La biodynamie pratiquée au domaine contribue à une viticulture respectueuse de l'environnement, conférant au vin une grande expressivité et authenticité.

Les vignobles du Centre, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficient d’un climat tempéré à influence continentale. Les étés sont généralement chauds et les hivers modérément froids, favorisant ainsi une bonne maturation des raisins. Le sol de l'appellation Pouilly-fumé est composé de marnes kimméridgiennes et de terres calcaires, ce qui contribue à la signature minérale et fumée qui fait la renommée de ces vins. Profondément enracinée dans l'histoire viticole française, la région est connue pour ses vins élégants et pleins de finesse.

Pour pleinement apprécier le Pouilly-fumé Cuvée Amphore de 2021, son profil élancé et citronné s’accorde à merveille avec des plats à base de poisson et de fruits de mer. Une sole meunière, des huîtres fraîches ou un carpaccio de Saint-Jacques mettront en valeur ses notes minérales et sa fraîcheur. Les chèvres frais de la région, comme le crottin de Chavignol, forment également un accompagnement idéal, sublimant la vivacité et la pureté du Sauvignon Blanc.

Pour une expérience de dégustation optimale, il est recommandé de servir cette cuvée à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur permet de libérer ses arômes subtils et de prolonger le plaisir de la dégustation, révélant au mieux la structure et le caractère distingué du vin.