Vins Pouilly-fumé Domaine Foussier - Cuvée Jules - 2007

Avis Viniou

Le Pouilly-fumé Cuvée Jules 2007 du Domaine Foussier est un vin blanc sec remarquable, issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime 2007 présente une belle maturité, typique des années bien équilibrées. La cuvée se distingue par ses arômes fumés caractéristiques, dûs à la composition particulière du terroir constitué de silex. Ce sol confère au vin des notes minérales précises et une longue persistance en bouche, rehaussées d'arômes d'agrumes et de fruits à chair blanche.

La région des vignobles du Centre, au cœur de la Vallée de la Loire, jouit d'un climat continental tempéré. Les étés y sont généralement chauds et les hivers froids, permettant une bonne maturation du raisin. Le sol de silex, unique à cette région, est un élément clé qui donne au Pouilly-fumé ses notes emblématiques de pierre à fusil. Historiquement, cette appellation a gagné ses lettres de noblesse dès le 17ème siècle et est aujourd'hui renommée pour ses vins blancs élégants et raffinés.

Pour les accords mets-vins, ce Pouilly-fumé s'harmonisera parfaitement avec des fruits de mer tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, qui souligneront sa fraîcheur et ses notes iodées. Il s’accordera également très bien avec des fromages de chèvre locaux, comme le Crottin de Chavignol, un classique de la région. Autrement, vous pouvez l'accompagner de plats plus exotiques comme des sushis, où sa minéralité contrastée sublimera les saveurs de poisson cru.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Cette température permettra de révéler pleinement les subtilités aromatiques du Pouilly-fumé et d'apprécier sa structure élégante et sa complexité minérale.