Vins Pouilly-fumé Séverin & Gilles Chollet - Tradition - 2023

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé AOC 2023 de la Cuvée Tradition, élaboré par Séverin & Gilles Chollet, est un vin blanc sec issu du cépage Sauvignon Blanc, majoritaire dans cette appellation. Ce millésime 2023 promet une belle expression du terroir des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire. La région est renommée pour ses sols calcaires et argilo-calcaires qui confèrent aux vins une minéralité particulière et des arômes fumés typiques, d'où le nom "Fumé". La vinification traditionnelle met en avant la pureté et la fraîcheur du cépage, avec une fermentation à température contrôlée pour préserver les arômes de fruits exotiques et d'agrumes.

La Vallée de la Loire, et plus précisément la région des vignobles du Centre, bénéficie d'un climat continental, idéal pour la culture du Sauvignon Blanc. Le terroir unique, avec une prédominance de silex, offre aux vins une signature minérale distinctive qui les rend particulièrement recherchés. Ces sols riches en minéraux contribuent à la complexité des vins et leur capacité de vieillissement.

Pour sublimer les caractéristiques de ce Pouilly-Fumé, envisagez des accords mets-vins avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des moules marinières. Les poissons grillés ou en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc, se marieront également délicieusement. En accordant avec des plats régionaux, pensez à une tarte aux asperges ou à un fromage de chèvre de la Loire, tel qu'un Crottin de Chavignol, pour une harmonie parfaite.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler ses arômes subtils de fumé, ses notes citronnées et sa fraîcheur enveloppante. Une dégustation en ces conditions garantit une expérience raffinée et mémorable, mettant en avant toute la typicité de l'appellation Pouilly-Fumé.