Vins Pouilly-fumé Séverin & Gilles Chollet - Les Sables - 2023

Avis Viniou

Le Pouilly-fumé Cuvée Les Sables 2023 du domaine Séverin & Gilles Chollet est un vin blanc sec issu du cépage Sauvignon Blanc, typique de la région de la vallée de la Loire. Ce millésime 2023 promet une belle expression de ce terroir prestigieux, réputé pour ses sols principalement composés de pierres calcaires et de silex, conférant au vin ses arômes fumés et minéraux caractéristiques. La vinification de ce Pouilly-fumé met en avant la pureté du fruit et sa vivacité, idéal pour les amateurs de vins blancs expressifs et équilibrés.

Les vignobles du Centre, cœur historique de la région viticole de la Vallée de la Loire, bénéficient d’un climat semi-continental, offrant une alternance entre une bonne ensoleillement estival et des nuits fraîches, ce qui permet au Sauvignon Blanc de mûrir lentement, préservant ainsi sa fraîcheur et ses arômes. Cette région, connue pour son histoire viticole remontant au Moyen Âge, a su préserver un savoir-faire viticole empreint de tradition et d’innovation.

Pour accompagner ce Pouilly-fumé Cuvée Les Sables, on privilégiera des plats aux saveurs délicates et iodées. Des huîtres fraîches, un plateau de fruits de mer ou un carpaccio de Saint-Jacques pourraient parfaitement sublimer les notes minérales et fruitées du vin. Les fromages de chèvre, notamment le crottin de Chavignol, originaire de la même région, se marieront également à merveille avec ce vin.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Pouilly-fumé à une température de 8-10°C pour apprécier pleinement ses arômes subtils et sa texture en bouche. Ce vin s’appréciera davantage dans sa jeunesse, idéal pour des moments gourmands et conviviaux.