Vins Pouilly-fumé S et JP. Agisson - La Belle Endormie - 2022

Avis Viniou

Le vin en question est un Pouilly-Fumé AOC de la cuvée La Belle Endormie, millésime 2022, élaboré par S et JP. Agisson. Ce vin blanc sec est composé exclusivement de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l'appellation. Le terroir contribue de manière significative à la typicité du Pouilly-Fumé, grâce aux sols calcaires et argilo-siliceux qui apportent richesse et minéralité. Peu d'informations supplémentaires sur le procédé de vinification, mais en général, les Pouilly-Fumé sont vinifiés en cuve inox pour préserver la fraîcheur et les arômes variétaux de ce vin élégant.

Situé dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, Pouilly-Fumé bénéficie d'un climat continental modéré, avec des étés doux et des hivers frais. Cette région viticole porte une riche histoire remontant aux Romains, et s'est illustrée depuis le 9ème siècle pour ses vins. Le sol, composé principalement de marnes kimméridgiennes, silex et calcaires, confère aux vins de l'appellation leur fameux goût de "pierre à fusil", caractéristique de ce terroir.

Pour les accords mets-vins, ce Pouilly-Fumé 2022 serait un excellent partenaire pour les fruits de mer, les crustacés, et en particulier les huîtres, dont la salinité et la texture se marient harmonieusement avec la minéralité du vin. Les poissons grillés, notamment le bar ou la sole, ainsi que les plats à base de chèvre frais, comme le crottin de Chavignol, offrent également de merveilleux accords. Vous pourriez également le servir avec des asperges ou des plats à base d'agrumes, mettant en valeur sa vivacité.

Pour apprécier pleinement ce Pouilly-Fumé, il est recommandé de le servir à une température de 10-12°C. Cela permettra de mettre en valeur son bouquet aromatique et de sublimer sa fraîcheur acidulée, tout en garantissant que ses notes subtiles de silex et d'agrumes soient pleinement perçues.