Vins Pouilly-fumé Domaine Jonathan Didier Pabiot - Elisa - Prélude - 2021

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé Cuvée Elisa - Prélude 2021 du Domaine Jonathan Didier Pabiot est un vin blanc sec emblématique de la Vallée de la Loire. Ce vin est issu du cépage Sauvignon Blanc, qui se distingue par ses arômes vifs et ses notes minérales. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques favorables qui ont permis de produire un vin équilibré avec une bonne tension acide et une complexité aromatique admirable. Les sols de silex caractéristiques de l'appellation Pouilly-Fumé ajoutent à ce vin son inimitable note fumée, qui le rend si particulier et prisé des amateurs.

La région viticole des vignobles du Centre est bien connue pour ses terroirs variés qui influencent grandement le profil des vins produits. Le climat y est semi-continental, ce qui permet une excellente maturation des raisins tout en conservant une belle fraîcheur grâce aux variations de température entre le jour et la nuit. L'appellation Pouilly-Fumé bénéficie d'une longue histoire viticole, datant de l'époque romaine, et est synonyme de qualité et de tradition.

Pour accompagner ce Pouilly-Fumé 2021, pensez à des mets qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et son caractère fumé. Une assiette d'huîtres ou de fruits de mer se mariera parfaitement avec ce vin. Pour un accord régional, un crottin de Chavignol, fromage de chèvre typique de la région, révélera toute la minéralité du Sauvignon Blanc. Les poissons grillés avec une touche de citron ou des plats à base d'asperges seront également de parfaits alliés pour ce vin.

Lors de la dégustation, servez le Pouilly-Fumé à une température de 8-10°C pour qu'il exprime pleinement ses arômes de fruits frais et ses nuances de silex. Assurez-vous de l'ouvrir une demi-heure avant pour l'aérer légèrement et permettre aux arômes de se développer convenablement. Ce vin se dégustera idéalement dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité, mais il pourra également évoluer favorablement quelques années en cave.