Vins Pouilly-fumé Caillottes - 2019

Avis Viniou

Le Pouilly-fumé 2019 du domaine Caillottes est un vin blanc sec issu exclusivement de Sauvignon Blanc. Ce cépage est réputé pour ses arômes variés allant d'agrumes frais à des nuances minérales fumées, typiques de l'appellation. La récolte 2019 a bénéficié d'un climat favorable, offrant des conditions idéales pour une maturation lente des raisins, préservant l'acidité et apportant une belle concentration aromatique.

Le vignoble de Pouilly-fumé est situé dans la région viticole de la Vallée de la Loire, plus précisément dans les vignobles du Centre. Cette région est réputée pour ses terroirs uniques et sa riche histoire viticole. Les sols calcaires, souvent mêlés de silex, sont caractéristiques et apportent cette fameuse minéralité fumée au vin. Le climat est continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, ce qui contribue à la fraîcheur et à la pureté du fruit.

Pour accompagner ce Pouilly-fumé, proposez des mets qui complimentent sa minéralité et son acidité vive. Un plateau de fruits de mer ou des huîtres fraîches sont des choix classiques qui sublimeront ses arômes de pierre à fusil et d'agrumes. Le fromage de chèvre local, tel qu'un Crottin de Chavignol, se marie également à merveille avec ce vin. Pour un plat plus élaboré, un saumon fumé accompagné d'une sauce citronnée apporterait une belle harmonie.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 8-10°C. Cela permettra de préserver toute sa fraîcheur et d'exhaler ses subtilités aromatiques. Assurez-vous de laisser le vin s'ouvrir légèrement dans le verre, pour profiter de toute la complexité apportée par le sol unique de la région. Un moment de dégustation qui promet d'être aussi séduisant qu'éloquent.