Vins Pouilly-fumé Fournier - Les Deux Cailloux - 2016

Avis Viniou

Le Pouilly-fumé Cuvée Les Deux Cailloux 2016 du Château Fournier est un vin blanc sec de la région vallonnée de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Sauvignon Blanc, réputé pour son élégance et sa fraîcheur. Le millésime 2016 offre un profil sensoriel particulièrement intéressant, associé à un climat favorable cette année-là. Le vin se distingue par une belle minéralité, des arômes de fruits exotiques et d'agrumes, ainsi qu'une subtile note fumée qui est caractéristique de l'appellation Pouilly-fumé.

La Vallée de la Loire est une région viticole de renom, située au cœur de la France, bénéficiant d’un climat tempéré. Dans les vignobles du Centre, le sol mêle calcaire, silex et argile, ce qui confère aux vins, y compris cette cuvée, une minéralité prononcée. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, étant un important centre de production depuis le Moyen Âge. Les vins qui y sont produits, tels que le Pouilly-fumé, sont souvent aromatiques et frais.

Pour accompagner cette cuvée, un accord classique et délicieux serait de l'associer à des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Un filet de sandre poêlé ou une assiette de fromages de chèvre frais de la région, tels que le crottin de Chavignol, seraient également des choix parfaits pour sublimer ses arômes. Ce vin accompagne également bien les plats asiatiques épicés, où ses notes fraîches et le zeste des agrumes apporteront un équilibre.

Pour apprécier pleinement le Pouilly-fumé Cuvée Les Deux Cailloux 2016, je recommande de le servir entre 10 et 12°C. Cette température permet à ses deux principales caractéristiques, fraîcheur et complexité aromatique, de s’exprimer pleinement, offrant ainsi une expérience de dégustation optimale.