Vins Pouilly-fumé Alain Pabiot - Les Chantevignes - 2024

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé "Cuvée Les Chantevignes" 2024 du domaine Alain Pabiot est un vin blanc élégant de la région de la Vallée de la Loire, notamment des vignobles du Centre, apprécié pour son expression raffinée du cépage Sauvignon Blanc. Ce vin dévoile des arômes intenses et complexes qui s'articulent autour de notes de fruits blancs, de fleurs et une pointe de minéralité fumée caractéristique des sols de silex de la région. Le millésime 2024, grâce à un climat adéquat et une vinification soignée, promet une acidité vive équilibrée par une rondeur en bouche délicate.

La région de la Vallée de la Loire est connue pour sa variété de climats, mais les vignobles du Centre bénéficient principalement d'une influence continentale, avec des étés chauds et des hivers froids qui favorisent la maturité et la concentration aromatique des raisins. Le sol riche en silex confère aux vins de Pouilly-Fumé leur typicité fumée et minérale si prisée des amateurs de Sauvignon Blanc. Cette région viticole possède une longue histoire qui remonte à plusieurs siècles, avec une réputation solidement établie pour produire des vins d'une grande finesse et d'une belle pureté aromatique.

Pour sublimer ce Pouilly-Fumé, associez-le à des plats de fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Il se marie également excellemment avec du fromage de chèvre frais, tel qu'un Crottin de Chavignol, qui par son affinage court, met en valeur la vivacité et les arômes frais du vin. Autres accords intéressants incluent des poissons grillés ou une blanquette de veau.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 8-10°C. Cette température permettra de libérer ses arômes tout en conservant une fraîcheur agréable, idéale pour accompagner un repas estival ou un apéritif raffiné.