Avis Viniou
Le Pouilly-fumé 2023 « Cuvée La Forge » du Domaine Joseph Mellot est un vin blanc sec emblématique de la Loire, assemblé uniquement à partir de Sauvignon Blanc, le cépage roi de l’appellation. Le millésime 2023, au climat modéré et à la maturation homogène, confère au vin fraîcheur et vivacité. Issu de parcelles soigneusement sélectionnées, le terroir de Pouilly-fumé est sculpté par ses sols variés, principalement de silex mais aussi de calcaire et d’argiles à silex, qui sont responsables de cette particularité fumée et de la minéralité affirmée qui font la réputation de l’appellation. La vinification, ici minutieuse, met en valeur la pureté du fruit et les arômes typiques du Sauvignon : agrumes (pamplemousse, citron), fruits à chair blanche (pêche, poire) et touche florale, complétés par la signature légèrement fumée du terroir.
La Vallée de la Loire, et particulièrement la région des Vignobles du Centre, bénéficie d’un climat semi-continental, propice à une maturation lente des raisins. Les brouillards matinaux et l’ensoleillement tempéré favorisent l’expression des arômes tout en conservant beaucoup de fraîcheur. L’histoire du vignoble remonte à l’époque gallo-romaine et la réputation internationale des vins de Pouilly-fumé s’est consolidée au fil des siècles grâce à la distinction de leurs terroirs de silex, véritables passeports pour des blancs racés et minéraux.
Ce vin sera le partenaire idéal de poissons grillés ou pochés, notamment un dos de sandre de Loire, des fruits de mer, des huîtres ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Il accompagne également à merveille les fromages de chèvre du Val de Loire, comme le Crottin de Chavignol, ou une cuisine exotique peu épicée (ceviche, sushis). Son élégante minéralité rehaussera aussi une volaille à la crème ou des légumes de printemps légèrement relevés.
Pour profiter pleinement des arômes subtils du Pouilly-fumé « La Forge » 2023, servez-le entre 10 et 12°C. Sur sa jeunesse, il offrira une fraîcheur ciselée et une complexité aromatique, mais il pourra aussi évoluer avantageusement sur 2 à 4 ans, révélant alors davantage de rondeur et des nuances minérales plus prononcées. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant dégustation pour qu’il s’exprime pleinement.
