Vins Pouilly-fumé Domaine Cedrick Bardin - 2024 - 2024

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé du Domaine Cedrick Bardin, millésime 2024, incarne toute l’élégance des grands blancs de la Loire. Elaboré exclusivement à partir de Sauvignon blanc, cépage emblématique de l’appellation, ce vin sec révèle une belle expressivité aromatique, portée par des notes typiques de fruits à chair blanche, d’agrumes et une touche délicatement fumée, signature du terroir local. Le millésime 2024, marqué par une météo favorable, offre une concentration remarquable, une fraîcheur cristalline et un équilibre soigné. Issu d’un domaine engagé dans une démarche de Haute Valeur Environnementale, ce vin bénéficie d’une viticulture respectueuse du vivant et d’une vinification soignée qui préserve toute la pureté du cépage et la typicité du terroir.

La région de Pouilly-Fumé se situe dans le Centre-Loire, sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre. Les sols à dominante de silex, auxquels le vin doit en partie ses arômes fumés caractéristiques, se mêlent à des marnes kimméridgiennes et calcaires, favorisant une belle minéralité. Le climat continental, avec des étés tempérés et des amplitudes thermiques marquées, offre des conditions idéales pour la lente maturation du Sauvignon blanc, qui y acquiert une finesse aromatique inégalée. Depuis le XIXe siècle, cette appellation bâtit sa réputation autour de vins précis, fins et persistants, très appréciés des amateurs.

Pour magnifier ce Pouilly-Fumé, privilégiez des accords tout en fraîcheur et en délicatesse. Il se marie parfaitement avec des huîtres fines de claire, un tartare de saumon, des fromages de chèvre frais, ou encore des asperges blanches relevées d’une sauce mousseline. Un crottin de Chavignol, spécialité régionale, révèlera la minéralité et la tension du vin. Les mets à base de poisson grillé ou des sashimis sublimeront également sa pureté aromatique.

Servez ce Pouilly-Fumé entre 8 et 10°C pour exalter la finesse de ses arômes et la vivacité de sa structure. Une légère aération en jeune âge permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique. À déguster dès à présent ou à conserver deux à quatre ans en cave pour gagner en complexité.