Vins Pouilly-fumé Domaine Cédric Bardin - Fumé - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Cédric Bardin signe ici un Pouilly-Fumé 2024 particulièrement élégant, issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, comme l’exige l’AOC. Cette cuvée Fumé met en avant l’expression pure du terroir ligérien, caractérisé par des sols mêlant silex, calcaires et marnes kimméridgiennes, réguliers dans la région des vignobles du Centre et qui offrent au vin sa signature minérale et ses notes typiques de “pierre à fusil” ou de fumé. La vinification en cuves inox permet de préserver toute la fraîcheur variétale du Sauvignon, apportant des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de groseille à maquereau et une finale salivante évoquant la craie et la silex.

La région de Pouilly-Fumé profite d’un climat semi-continental, marqué par des étés relativement chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente et complète du sauvignon. Les brouillards matinaux, fréquents au bord de la Loire, contribuent aussi à préserver une belle acidité et participent à la complexité aromatique des vins. Ce terroir historique, réputé dès le Moyen Âge pour ses vins blancs, se distingue par la grande pureté de ses blancs secs, toujours recherchés pour leur équilibre remarquable entre tension, minéralité et fruité éclatant.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des fruits de mer tels que des huîtres de Marennes, des crevettes à la plancha ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il sublimera les poissons grillés comme un brochet au beurre blanc, une spécialité locale, ou encore les fromages de chèvre affinés typiques de la région, comme le Crottin de Chavignol. Pour un accord original, tentez-le avec une cuisine asiatique raffinée, telle qu’un ceviche ou des makis au saumon.

Pour apprécier tout le potentiel aromatique de cette cuvée Pouilly-Fumé 2024 du Domaine Cédric Bardin, servez-la fraîche, entre 8 et 10°C. Je vous conseille d’ouvrir la bouteille peu avant la dégustation afin de profiter de sa fraîcheur et de sa vivacité caractéristiques.