Vins Pouilly-fumé Bouchié-Chatellier - Le Renardières - 2021

Avis Viniou

Pouilly-Fumé Cuvée Le Renardières 2021 du domaine Bouchié-Chatellier est un vin blanc sec emblématique de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre. Produit exclusivement à partir de Sauvignon blanc, ce cru se distingue par une belle expression aromatique marquée par des notes de fruits blancs, de citron, de pamplemousse, accompagnées des célèbres nuances dites « fumées », provenant des sols silex typiques de l’appellation. Le millésime 2021, sous le signe d’une météo capricieuse mais propice à la fraîcheur, offre au vin une vivacité et une pureté remarquables, avec une bouche tendue, droite et persistante. Les vinifications sont conduites de manière traditionnelle, préservant la franchise du fruit et la minéralité caractéristique du terroir.

Situé sur la rive droite de la Loire, le vignoble de Pouilly-Fumé bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, marqué par des automnes longs et doux favorisant la maturation du Sauvignon blanc. Les sols composés principalement de marnes kimméridgiennes, de calcaires et surtout de silex, confèrent au vin son caractère minéral et cette légère touche de pierre à fusil si recherchée. L’histoire du vin à Pouilly-sur-Loire remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est au XIXe siècle que la notoriété du Pouilly-Fumé s’affirme, aujourd’hui reconnu comme l’un des plus grands blancs secs français.

La pureté et la minéralité de ce Pouilly-Fumé en font un partenaire idéal des produits de la mer : huîtres, coquillages, poissons grillés ou crus (tartare de bar, ceviche). Il excelle également sur les fromages de chèvre de la région, tel un crottin de Chavignol affiné. Plus audacieusement, on pourra l’associer à une volaille en sauce légère ou à des plats thaïlandais ou japonais où la fraîcheur du Sauvignon équilibre les saveurs épicées ou umami.

Pour l’apprécier au mieux, servez ce vin entre 9 et 11°C. Ouvrez-le juste avant le service pour préserver toute sa franchise aromatique. Si vous souhaitez le laisser évoluer, la garde de 3 à 5 ans mettra en valeur ses notes minérales et sa complexité.