Le Domaine de la Forge nous propose ici sa cuvée L’Authentique 2023, un Pouilly-Fumé issu du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation. Ce millésime 2023 bénéficie des conditions climatiques idéales de la Vallée de la Loire, notamment du Centre Loire, où le climat continental tempéré favorise une belle maturité des raisins, tout en conservant une vivacité caractéristique. Le terroir de Pouilly-Fumé, composé principalement de sols argilo-calcaires, silex et marnes kimméridgiennes, confère au vin ses notes minérales et sa complexité. La vinification est généralement précise et peu interventionniste, afin de préserver la pureté aromatique et l’expression du cépage et du terroir.
La région des vignobles du Centre Loire, tout près de la Loire, bénéficie d’un microclimat unique grâce à la rivière qui tempère les fortes chaleurs et favorise des maturités lentes, synonymes de fraîcheur et d’élégance dans les vins. Connue depuis le Moyen Âge, cette région cultive le Sauvignon Blanc avec une régularité et un savoir-faire qui forgent la réputation mondiale de ses vins blancs secs. Les sols riches en silex sont réputés pour transmettre au vin des notes de « pierre à fusil » et une minéralité très élégante.
La cuvée L’Authentique 2023 se montre idéale pour accompagner des fruits de mer, les huîtres iodées, des poissons grillés ou en sauce légère, mais aussi des fromages de chèvre de la région comme le crottin de Chavignol. Son profil aromatique, tendu et fruité, s’accordera également à merveille avec une salade de chèvre chaud, une terrine de poissons de Loire ou des langoustines juste saisies.
Pour savourer pleinement la fraîcheur et la palette aromatique de ce Pouilly-Fumé, je vous recommande de le servir entre 8 et 10°C. Un carafage rapide, surtout pour la jeunesse du millésime, pourra l’aérer légèrement si vous souhaitez révéler l’intensité de ses arômes.
