Vins Pouilly-fumé Bouchié-Chatellier - Argiles à Silex - 2023

Avis Viniou

Bouchié-Chatellier signe ici un superbe Pouilly-Fumé 2023, issu de la cuvée Argiles à Silex, véritable expression du Sauvignon Blanc planté sur les terroirs spécifiques du Centre Loire. Cette cuvée monocépage valorise le caractère minéral et racé obtenu grâce aux fameux sols d’argiles à silex, qui confèrent au vin une intensité aromatique faite de fruits à chair blanche, de notes florales raffinées et d’une marque fumée caractéristique – la fameuse “pierre à fusil”. 2023, avec son millésime frais, a permis de préserver une superbe tension, une fraîcheur cristalline et une grande précision au palais. La vinification, soigneuse et traditionnelle, privilégie la pureté du fruit et l’éclat du cépage, sans fard ni extraction excessive.

Le Pouilly-Fumé provient de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre, à l’est de Sancerre. Ce vignoble, baigné par le climat semi-continental, bénéficie de nuits fraîches et de journées ensoleillées, ce qui favorise lentement la maturation du raisin tout en maintenant une belle acidité. Les sols d’argiles à silex, ainsi que quelques parcelles de marnes et de calcaires, sont réputés pour apporter tension, profondeur et une typicité minérale unique. Avec une histoire viticole riche s’étalant sur plusieurs siècles, la région doit notamment sa notoriété à la qualité de ses vins blancs secs, prisés pour leur élégance et leur précision aromatique.

Ce Pouilly-Fumé Argiles à Silex 2023 se prête à de superbes accords gastronomiques. Il accompagnera merveilleusement des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, un tartare de saumon ou des huîtres fraîches dont il relèvera l’iode et la fraîcheur. Les fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, sont également des compagnons idéaux. Pour des alliances régionales typiques, osez une tarte au brochet ou un sandre au beurre blanc.

Pour une expérience optimale, servez ce vin autour de 8-10°C. Il est conseillé de le déguster dans sa jeunesse afin de profiter pleinement de sa vivacité aromatique, mais il pourra évoluer harmonieusement quelques années en cave si vous souhaitez explorer ses notes minérales plus complexes.