Vins Pouilly-fumé Didier Dagueneau - Silex - 2009

Avis Viniou

Le Domaine Didier Dagueneau est une référence incontournable du Pouilly-Fumé, et sa cuvée Silex 2009 incarne à merveille l’expression la plus pure du Sauvignon Blanc. Cette cuvée emblématique provient de parcelles soigneusement sélectionnées sur des sols riches en silex, qui confèrent au vin une minéralité et une tension uniques. Le millésime 2009, marqué par une maturité parfaite des raisins, offre un vin d’une grande intensité aromatique, mêlant des notes d’agrumes frais, de fruits blancs à noyau, de fleurs blanches et une signature fumée caractéristique. La vinification, orchestrée avec précision et sans fioriture, vise à préserver la singularité du terroir et la vitalité du cépage, sans artifice.

La région du Centre-Loire, où s’inscrit l’appellation Pouilly-Fumé, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds qui favorisent une maturité lente et régulière des raisins. Les sols y sont particulièrement variés, mais la cuvée Silex se distingue par ses terroirs à dominance de pierre à fusil (silex), véritable signature de la région et source de la minéralité typique de ce vin. Le vignoble, riche d’une histoire viticole ancienne, a su établir une réputation mondiale grâce à son style élégant, racé et authentique.

Pour accompagner un Pouilly-Fumé Silex 2009, privilégiez des mets raffinés qui sauront révéler la complexité et la fraîcheur du vin. Les poissons crus ou légèrement marinés, les sashimis de saumon, ou un carpaccio de bar se marieront à merveille. Les fruits de mer, notamment les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques snackées, sont également de superbes compagnons. Les fromages régionaux, comme le crottin de Chavignol, formeront un accord classique et gourmand, tout en soulignant la minéralité du vin.

Servez ce Pouilly-Fumé vers 11-13°C pour exalter ses arômes et apprécier toute sa subtilité en bouche. Une légère aération dans le verre permettra de révéler sa palette aromatique, et de savourer pleinement la pureté de ce grand Sauvignon blanc de Loire.