Vins Pouilly-fumé Dagueneau et Filles - Tradition - 2023

Avis Viniou

Le Pouilly-fumé 2023 de Dagueneau et Filles est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, signature emblématique de cette appellation ligérienne. Ce millésime récent profite pleinement de la fraîcheur de l’année, traduisant à merveille la vivacité et la pureté aromatique recherchées. La cuvée Tradition exprime le savoir-faire distingué du domaine, privilégiant une vinification soignée en cuves pour préserver précision, finesse et tension. Le terroir de Pouilly-fumé, composé principalement de sols kimméridgiens, de silex et de calcaires, imprime au vin des arômes minéraux caractéristiques, une acidité ciselée et une élégante touche fumée, typique des grands Sauvignons du Centre-Loire.

La région des vignobles du Centre, en Val de Loire, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la maturité lente des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. L’histoire de l’appellation est jalonnée de la quête de pureté et de distinction, portée par des vignobles séculaires enracinés sur des coteaux ensoleillés dominant la Loire. Le sol de silex, communément appelé “pierre à fusil”, confère au Pouilly-fumé cette fameuse note minérale et fumée qui le distingue de ses voisins, tel le Sancerre.

Ce vin, par sa vivacité et son équilibre, s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, tels qu’un sandre au beurre blanc ou des huîtres. Il saura aussi sublimer des chèvres frais du Val de Loire, comme le Crottin de Chavignol, ou accompagner délicatement une cuisine asiatique raffinée à base de poissons crus. Pour une expérience régionale, servez-le avec des asperges de Sologne ou une tarte aux poireaux et saumon.

Il est recommandé de déguster ce Pouilly-fumé entre 8 et 10°C, après l’avoir ouvert quelques instants afin qu’il libère toute la complexité de ses arômes. Ce vin s'apprécie jeune pour sa fraîcheur, mais peut également gagner en complexité après deux à trois ans de garde.