Vins Pouilly-fumé Dagueneau et Filles - L'Odyssée - Silex - 2022

Avis Viniou

La cuvée L'Odyssée Silex du domaine Dagueneau et Filles incarne l’élégance racée du Pouilly-fumé 2022. Ce vin blanc sec est issu à 100 % de sauvignon blanc, le cépage emblématique de l’appellation, récolté sur des terroirs de silex qui confèrent au vin une minéralité caractéristique et une grande finesse aromatique. Le millésime 2022, marqué par un bel équilibre entre maturité et fraîcheur, offre une expression précise et pure du raisin. La vinification, encore fidèle aux pratiques traditionnelles du domaine, privilégie l’expression du fruit, de la fraîcheur et surtout du terroir, avec une attention particulière portée à l’élevage sur lies, apportant rondeur et complexité.

La région des vignobles du Centre, autour de Pouilly-sur-Loire, bénéficie d’un climat semi-continental favorable à la maturité du sauvignon. Les sols emblématiques de l’appellation, notamment les fameuses terres de silex, jouent un rôle majeur dans la typicité du vin : ils restituent la chaleur au raisin et accentuent la minéralité de la bouche. L’histoire viticole de Pouilly-fumé, forte de plusieurs siècles de tradition, a toujours placé le terroir au cœur de ses vins, expliquant la renommée mondiale dont bénéficient ses grandes cuvées aujourd’hui.

Ce Pouilly-fumé, avec ses arômes d’agrumes frais, de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et ses subtiles notes fumées et minérales, se marie parfaitement avec des mets raffinés. Il révélera toute sa complexité aux côtés de poissons nobles cuits ou crus, comme un carpaccio de bar ou un sandre au beurre blanc, mais aussi avec des fruits de mer, des huîtres, un poulet aux herbes ou encore le fameux crottin de Chavignol, fromage de chèvre régional.

Pour une dégustation optimale, servez L’Odyssée Silex entre 10 et 12°C afin de préserver toute sa fraîcheur et d’apprécier la finesse de ses arômes. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant de la servir pour que le vin puisse s’exprimer pleinement.