Vins Pouilly-fumé Cholet - 2020

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé 2020 du Château Cholet est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette appellation située sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre. Ce millésime 2020 révèle une belle expression variétale du Sauvignon avec des arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche et la fameuse note fumée, typique du terroir, qu’on appelle « pierre à fusil ». La vinification soignée privilégie l’expression pure du fruit avec un élevage principalement en cuves pour préserver la fraîcheur et la minéralité caractéristiques du cru.

La région de Pouilly-Fumé, située dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, permettant une maturation lente et régulière du raisin. Le terroir est constitué de sols variés, notamment des marnes kimméridgiennes, des calcaires durs et des silex, ce dernier apportant cette minéralité ciselée et la fameuse touche « fumée » qui fait la renommée de l’appellation. Riche d’une histoire viticole pluriséculaire, le vignoble fut restructuré après le phylloxéra et s’est affirmé parmi les plus grands crus de Sauvignon au monde.

Ce vin se marie idéalement avec des produits de la mer, comme des huîtres, des coquillages ou un ceviche de bar. Sa vivacité et sa fraîcheur citronnée accompagnent également à merveille les fromages de chèvre typiques de la région, tels que le crottin de Chavignol. Pour un accord régional et gourmand, servez-le avec un sandre au beurre blanc ou une terrine de poisson à l’aneth.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa tension minérale, dégustez ce Pouilly-Fumé à une température de 10-12°C. Un passage en carafe peut s’avérer utile pour les jeunes millésimes, afin de révéler toutes les nuances aromatiques du Sauvignon.