Le Domaine Breugnon signe ici un Pouilly-fumé 2023, une cuvée emblématique de la Vallée de la Loire, issue à 100 % du cépage sauvignon blanc. Ce millésime, encore jeune, exhale toute la fraîcheur caractéristique des Pouilly-fumés, avec une robe pâle aux reflets verts et un profil aromatique vibrant. On y retrouve des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de bourgeon de cassis et, bien sûr, la fameuse minéralité fumée liée aux sols de l’appellation. Le terroir des vignobles du Centre, notamment autour de Pouilly-sur-Loire, bénéficie de sols argilo-calcaires, marnes et silex, conférant aux vins cette finesse et cette tension si recherchées. L’élevage en cuve préserve la pureté du fruit et la fraîcheur typique du sauvignon blanc.
La région du Centre-Loire possède une longue histoire viticole, remontant à l’Antiquité, et jouit d’un climat tempéré aux influences continentales. Les journées ensoleillées alternent avec des nuits fraîches, favorisant la maturation lente des raisins et la préservation de l’acidité et de l’élégance. Le sol, riche en marnes kimméridgiennes et en silex, explique la réputation de minéralité, presque saline et légèrement fumée, que l’on retrouve dans ces vins.
Ce Pouilly-fumé accompagnera magnifiquement des produits de la mer comme des huîtres, des langoustines ou un ceviche de bar. Il excelle aussi sur des fromages de chèvre régionaux comme le crottin de Chavignol, ou encore une simple tarte aux légumes du jardin. Si vous souhaitez un accord plus traditionnel, tentez-le avec une brochet à la crème ou un sandre poêlé.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa vivacité, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Il se révélera d’autant plus séduisant s’il est carafé brièvement afin d’ouvrir tout son bouquet, surtout sur la jeunesse du millésime.
