Vins Pouilly-fumé Domaine Jean Pierre Bailly - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Jean Pierre Bailly propose, avec son Pouilly-Fumé 2023, un grand vin blanc issu à 100 % du cépage sauvignon blanc : un choix classique et distinctif pour cette appellation phare de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2023 s’annonce sur la fraîcheur et la vivacité, offrant toute la typicité du sauvignon, à la fois sur des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et cette fameuse “fumée” (ou “pierre à fusil”) qui fait la renommée des grands Pouilly-Fumé. La vinification est traditionnellement axée sur la pureté du fruit et la préservation de la minéralité, avec un élevage en cuves pour préserver l’expression du terroir.

La région des vignobles du Centre, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental qui favorise l’amplitude thermique, apportant tension et finesse aux vins blancs. Les sols de Pouilly-Fumé, composés essentiellement de marnes kimméridgiennes, de silex et de calcaires, confèrent à ces vins une expression minérale singulière, souvent perçue comme une note fumée ou pierreuse en bouche. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen-Âge, avec une reconnaissance internationale acquise dès le XIXe siècle. La maîtrise à la vigne et au chai du Domaine Bailly, transmise de génération en génération, assure à ce 2023 un parfait équilibre entre fraîcheur fruitée et trame minérale élégante.

Ce Pouilly-Fumé se révèlera magnifiquement à table, en particulier avec des fruits de mer, des huîtres, une salade de chèvre chaud ou encore un tartare de bar. Pour valoriser le terroir, on pourra conseiller des accords avec les poissons du fleuve, comme un sandre au beurre blanc, ou encore un crottin de Chavignol, fromage régional à la texture lactée et à la pointe d’acidité, qui épousera parfaitement la vivacité du vin.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le frais mais pas glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe exaltera toute la palette aromatique de ce superbe sauvignon de Loire. N’hésitez pas à le déguster dans les deux ou trois prochaines années pour savourer sa jeunesse et sa pureté.