Vins Pouilly-fumé Les Fougères - 2023

Avis Viniou

Le Pouilly-fumé Les Fougères 2023 est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon blanc, emblématique de cette appellation nichée sur la rive droite de la Loire. Ce millésime récent se distingue par sa fraîcheur aromatique, typique de la jeunesse des vins de la région. Les sols du vignoble, principalement composés de marnes kimméridgiennes, de silex et de calcaires, confèrent à ce vin une expression minérale notable, une signature fumée et des notes florales et d’agrumes. La vinification est généralement conduite en cuves inox pour préserver la pureté et la vivacité du fruit, maintenant une grande tension en bouche ainsi qu’une élégance cristalline, avec ce zeste caractéristique de pierre à fusil qui fait la renommée des grands Pouilly-fumé.

Située dans le Centre-Loire, l’appellation Pouilly-fumé bénéficie d’un climat semi-continental à influences océaniques, favorisant de belles amplitudes thermiques entre les journées chaudes de l’été et les nuits plus fraîches. Cette singularité climatique permet une maturation lente des raisins, intensifiant la palette aromatique du Sauvignon blanc. L’histoire de la région est intimement liée à la Loire, qui a longtemps servi de voie commerciale, et fait de Pouilly-sur-Loire un haut lieu du savoir-faire viticole, réputé pour la finesse de ses blancs secs depuis le Moyen Âge.

Idéal à l’apéritif, ce Pouilly-fumé 2023 s’accorde parfaitement à des fruits de mer, huîtres, chèvre frais ou encore un carpaccio de dorade à la mangue. Pour un accord typiquement régional, privilégiez un crottin de Chavignol, dont la texture et la saveur s’harmonisent merveilleusement avec la vivacité et les arômes minéraux du vin. Ce vin accompagnera également des poissons grillés, des asperges ou encore un ceviche de bar pour exalter sa fraîcheur iodée.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir Les Fougères 2023 entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa palette aromatique, sans masquer la délicatesse de sa minéralité. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant afin qu’il exprime pleinement ses arômes. Bonne dégustation !