Vins Pouilly-fumé Michel Laurent - 2023

Le Pouilly-fumé 2023 du Domaine Michel Laurent est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation. Ce millésime récent se distingue par sa robe pâle aux reflets verts, signe de sa jeunesse et de sa fraîcheur. Le nez dévoile une palette aromatique typique, mêlant des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une touche fumée caractéristique de l’appellation, provenant du fameux terroir de silex. En bouche, la vivacité s’équilibre avec une belle minéralité, soulignée par une finale longue, précise et saline. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, met en valeur cette trame tendue et aromatique, signature des grands Sauvignon de Loire.

La région de Pouilly-fumé, située sur la rive droite de la Loire face à Sancerre, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, idéal pour la maturité lente du Sauvignon Blanc. Les sols, riches en marnes kimméridgiennes, calcaires et surtout en silex, confèrent au vin cette aromatique si particulière, à la fois cristalline et fumée, recherchée des amateurs. L’histoire viticole du Centre-Loire remonte au Moyen Âge, et l’appellation Pouilly-fumé a su préserver une tradition d’excellence qui fait aujourd’hui sa renommée internationale.

Ce Pouilly-fumé 2023 accompagnera à merveille des huîtres fraîches, des fruits de mer, un ceviche de bar ou un filet de sandre au beurre blanc. Il sera également parfait avec un crottin de Chavignol ou une buchette de chèvre de la région, dont la texture crémeuse épousera la vivacité et la minéralité du vin. Essayez-le aussi sur une cuisine asiatique légère, comme des sashimis ou un tartare de poisson aux agrumes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C afin d’exalter la fraîcheur aromatique et la tension minérale. Ouvrez-le juste avant de le déguster pour préserver ses arômes délicats, et savourez-le dans sa jeunesse pour apprécier tout l’éclat du millésime.