Vins Pouilly-fumé Domaine Denizot - SELENE - 2020

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé Cuvée Sélène 2020 du Domaine Denizot est un blanc sec issu à 100% de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de cette appellation de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2020 révèle toute la pureté et la fraîcheur attendues d’un grand Sauvignon, avec un bouquet exprimant des notes d’agrumes, de fleurs blanches, rehaussées de touches subtiles de pierre à fusil, typique de la minéralité locale. La Cuvée Sélène met en valeur un élevage axé sur la préservation de la vivacité et la finesse du fruit, tout en offrant une bouche tendue, élégante et persistante.

Pouilly-Fumé se situe au cœur des vignobles du Centre, sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental, offrant des écarts de température propices à une maturation lente du raisin, ce qui favorise la complexité aromatique. Les sols, principalement composés de marnes kimméridgiennes, de calcaires et de silex, confèrent aux vins cette fameuse minéralité, caractérisée par des arômes de « pierre à fusil » très recherchés. L’histoire du vignoble de Pouilly-Fumé est ancienne : reconnu depuis le Moyen-Âge pour sa production de blancs élégants et racés, il n’a cessé d’affirmer son identité autour du Sauvignon Blanc.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, notamment des huîtres ou des langoustines, où sa fraîcheur accompagnera la salinité naturelle des mets. Il se mariera également avec du fromage de chèvre de la région comme le crottin de Chavignol, ainsi qu’avec des poissons grillés ou préparés en sauce légère, comme un bar à la vapeur ou une salade de saumon fumé agrémentée d’agrumes et de fenouil. Pour oser l’accord régional, tentez-le sur des asperges blanches sauce mousseline ou une tarte aux poireaux.

Pour une dégustation optimale, servez le Pouilly-Fumé Cuvée Sélène 2020 entre 10 et 12°C afin de préserver toute la vivacité aromatique et de révéler la complexité de ses saveurs minérales et fruitées. N’hésitez pas à l’aérer brièvement en carafe si vous souhaitez ouvrir toute sa palette expressive.